这些最顶尖的肉在国际市场上面一直都很吃香，但各个国家的牛肉分级标准并不一直，所以交流起来麻烦很大。牛肉品质等级评定的主要依据是大理石花纹结合牛的年龄。 牛肉的多汁性、口味、嫩度都和肉的大理石花纹有关，所以在评定牛肉品质等级时，离不开牛肉大理石花纹，大理石花纹是由第12－13肋处横切的眼肌面积中脂肪沉积程度来确定的，共分九个等级，一级最好，九级最差。
牛肉的品质还受年龄的影响。由年龄确定牛的生理成熟度，分为五个等级；1级，9至30月龄；2级，30至48月龄；3级，48至60月龄；4和5级，超过60齿龄。
上面说的是世界上流传最广、也最被人所接受的标准。但澳大利亚有自己独特的体系，澳洲的牛肉一般分为12个等级，从M1到M12，其中M12是最顶尖的牛肉。这种最顶尖的牛肉能够卖到80澳元每千克，中等的也可以有60澳元每千克，最差的M1也足以有40澳元。
但一头牛身上并不是所有的地方都能够产出这么优质的肉，不同的部位有着不同的口感，至少臀肉、脖子肉、肋骨肉、肩肉、腹肉、外脊肉这些地方各有不同，就跟菜市场里面的猪肉价格有着异曲同工之处。
“先生，您好，这是刚刚屠宰的数据，请拿好。顺便说一下，缴费窗口在对面，缴费之后凭借收据将已经切割好的牛肉带走。”工作人员将刚刚打印出来的一张A4纸递给他，顺便“好心”的指了指缴费窗口。
王皓点了点头对他报以微笑，之后便将目光沉淀到手上这张纸。屠宰时活重513千克，屠宰率为65，净肉率52，牛肉的大理石纹在M10到M12之间无显著性差异。
“这简直太好了！肯定是牧场的监控设备出现了问题，不然不会闹出这么大一个乌龙。”皮特还没有等王皓想要借口，自己就抢先帮他找了个。他一边欣慰地看着摆放得整整齐齐的牛肉，一边叹息着：“哎，可惜了这头牛，要是再过几个月来卖，几千澳元不是问题，甚至有可能飙上一万澳元来。”
“肯定是监控出错了，明天或者过几天让人来重新设置检查一下。你们在这里等着，我先去缴费再说。”王皓乐极了，心里面像开了花一般。他走起路来都忍不住昂首挺胸的，德鲁伊的技能果然强悍，能够将墨瑞灰牛这种毫不起眼的品种饲养成顶尖和牛、安格斯牛的水平，不枉费他大费周章。
缴费处里面并没有多少人，大概来屠宰场的都是老客户，只有他一个生面孔吧。轻轻敲了敲玻璃窗将趴在键盘上面睡觉的工作人员惊醒之后，王皓示意了一下自己手上的小单子，慢慢递了进去：“请帮我结账，谢谢。”
那收银员打了打哈欠，对这个扰人清梦的顾客摆出臭脸：“屠宰费50澳元一头，牛皮跟内脏归屠宰场所有，可以吗？”
屠宰费微微偏贵，根据之前皮特说的数字相差甚远，但王皓也懒得追究，毕竟他只有一头牛需要屠宰。别的牧场都是直接签订合同，规定几千头牛都在这个地方屠宰，所以价钱才会低到15澳元。
从钱包里面掏出钱来递出去之后，王皓拿着收据慢慢走了回来，可是却惊讶地看到自己那屠宰车间外面围满了人，似乎屠宰场里面的所有人都聚集在这里，远远地都能够听见嘈杂的声音。
“很久没见过这么顶尖的牛肉了，是哪家牧场养出来的呀？安德森，你知道吗？”
“我也很好奇，刚刚听见几个工作人员在谈论这件事情，所以我就过来凑凑热闹，想看看是哪家牧场或者育肥场能够饲养出这么好的品种，我也想去买一些。这样的牛肉简直是可遇不可求，大批量出现在市场上面的话，那可就有些赚头了。”
“我们附近还不清楚吗？要是有这样的牧场早就出名了，肯定是别人高价买来的牛，这么好的大理石纹，应该是采用最高端饲养方法的日本和牛，我们澳洲的和牛、安格斯牛要达到这样的水平难啊！”
“你说得很有道理，但是你看那边的牛耳朵上面还有电子标记，肯定是澳洲生产的，那边不是有两个牛仔吗？过去问问就知道了。”
闹哄哄的声音让王皓还以为走到了农贸市场，他听见这些人惊讶的对话、由衷的感叹之后，心情好得不行，其余人也没有怎么注意到他，以为也只是过来看热闹的罢了。
皮特跟莱纳德两个人被一群大腹便便的人围在中间，不停的向他们询问着这头牛的事情，弄得两人大为头痛。骑马放羊对于他们俩来说没有半点问题，但是应付这些商人可就不是擅长的事情了。
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