烹饪大赛半决赛的下半场进行中，台上鏖战正酣。
首排嘉宾席，皇龙海鲜城的周老板，正翘着二郎腿，眯起三角眼睛饶有兴致地观战。
在他看来，赵大厨虽然技术不错，发挥出色，但今天这一切的努力注定都是徒劳的。
为了准备这场关键性的比赛，他做了大量周密的安排。就拿这金枪鱼来说，从崔老板供货商那儿抢购来的那条并没有使用，而是通过特别的渠道从日本直接预定，然后空运过来的两块最上等的蓝鳍金枪鱼大腹肉。
众所周知，长久以来，日本政府对于环境的保护一向非常严格，（因遭灾导致核电站出问题的个别情况例外），其周边海域的水质干净，污染较小，因而出产的各类海鲜以质地优良而著称，市场价格也比我国近海所产要贵得多。
利益驱使下，我国的一些渔民往往甘冒风险驾船前往捕捞，以致发生冲突、被抓事件屡屡见诸报端。
另据可靠消息，金江渔港酒楼那边最后只是弄到了一条黄鳍金枪，产地虽不明朗，但无论如何，跟己方的进口蓝鳍金枪肯定没法儿相提并论，这是但凡搞高级餐饮都知道的常识级问题。
所以，赵大厨的刺身作品虽然瞧着卖相挺漂亮，不过待会儿一进入品尝环节就高下立分了。
他又偏头瞅了右边不远处的崔老板一眼，只见那个胖子尚在故作镇定，不过那脸色与额头上的汗珠是装不来的。
呵呵，想从老子这儿占便宜。还差点儿道行，教你一回如何做人。周老板志得意满地想道。
二号台，此时赵大厨与助手已经将“春色满园”完成。
他左右端详一番，似乎感觉比较满意，便没有再做调整了。
接下来。他取出一个纸包打开，里面露出一段大约十几公分、长柱状，表面粗糙、呈淡绿色的植物根茎，交给助手在水龙头下清洗。
待清洗完毕，用干净纱布擦干，赵大厨又拿过一只木制小拍子状的东西。将这段根茎在上面做顺时针圆弧摩擦。
几乎同一时间，对面一号台的张云峰师傅也在做基本相同的动作。
主持人手持话筒，向观众们介绍这一道程序。
淡绿色的植物根茎名叫山葵根，将它在覆盖有鲨鱼皮的木制磨泥器上研磨，这样磨出来的绿色茸状物就是大名鼎鼎的绿芥末了。
新鲜的绿芥末香气很浓。是刺身的最佳佐料，但因它的香气容易挥发，所以要在食用前才进行研磨，以达到最佳的效果。
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