从凉菜间出来以后，王铭看了看时间，手腕上的表指向两点钟，距离下班也就只剩十几分钟，此时厨房内也已经开始了收档的工作，除了一些汤类和主食还在有条不紊的进行，此刻大部分的岗位，也都已经闲了下来。
匆匆的将自己手上的工作处理完成，王铭百无聊赖的靠在墩前，脑海里回忆着关于冷荤方面制作的一些技巧以及手法，结合李旺刚刚所讲，默默的在心中推演尝试各种原材料的搭配以及口味。
随着时间的流逝，对于刀功的运用以及速度，王铭如今都已经彻底的适应了尾墩的角色，做起事来得心应手，每日里也能空闲下来不少的时间，而对他来说，最为宝贵的，就是时间。
“王铭，来一下。”
就在王铭沉思时，厨师长李龙的声音，也是传了过来，使得王铭那里微微一怔，旋即收回心神，目光带着些许疑惑，可脚下的步伐却已经迈出，对着厨师长李龙那里，快步走去。
“从今天开始，员工餐就交给你来做了，有问题么？”
看到王铭走来，李龙脸色浮现出一抹笑意，指着一旁还未加工的原材料，对着王铭开口说道。
王铭点了点头，目光依然疑惑，员工餐一直都是由墩头王文东来烹制，可从今天开始，李龙居然让自己操作，使得他疑惑的同时，目光四顾，却并未发现王文东的身影。
“不用找了，先前一直培养王文东来做员工餐，如今他对于这些已经熟练，而且，聚金阁那边，每天中午和晚上下班之后，都会抽时间帮他培训，也因此，以后这里将由你负责，当然，每月会有两百块的补贴。”
似是极为了解王铭心中的想法，李龙开口说道，接着拍了拍王铭的肩膀，点头示意中，他也是站在一旁，并未离去。
王铭点了点头，对他来说，虽然在菜品烹调上他短时间内插不上手，但却并不代表他不可以，当初一是因为身体素质跟不上，而第二点，则是一直也没有机会。
此时机会来临，王铭略微迟疑片刻，接着抬起头，目光带着坚定，转身时，已然来到灶台前方，望着放在灶台前方的炒锅，王铭心里涌上一丝感慨，伸手时，将火焰调大，伴随着风机的嗡嗡声响，火焰升腾中，王铭将锅架了上去。
快速的注入半锅的水，王铭望着后方员工餐的原材料，里面以黄豆芽为主，辅以各种下角料，旁边一个大号的马斗，里面装满了切成片的五花肉。
王铭收回目光，心中略一思索，此刻伴随着锅内的水开始沸腾，将豆芽等分批的过水焯过一遍，迅速的刷锅之后，注入底油，加入大料炸至发黑，此刻油温也升腾了起来，王铭转身拿过五花肉，顺着锅边溜下去之后，炒锅上火，左手抓着锅边的耳朵，右手的手勺，不断的翻腾搅动，使得锅内的五花肉在热油之中，不断的发出干脆的声响。
而随着炒制，锅内的五花肉逐渐的被炒干，其内的油脂也都尽数的被压榨了出来，王铭转身，红辣椒加入之后，葱蒜也尾随其后，加入面酱，开始再度搅动，不多时，面酱在锅内的大油炒制之下，发出浓浓的香味。
接下来，王铭依次又加入酱油，料酒，接着，他望着眼前两尺多的大锅，将那已经控过水的豆芽以及下角料，依次慢慢的加入进去，进行搅拌的同时，盐，味精，少许的白糖亦是被他放入锅内，搅拌均匀时，随着火焰升腾间，入锅的豆芽，也是慢慢的渗透出一些汁水。
王铭尝了尝味道，点头时，加入一些老抽，将那汤汁的颜色调整了一下，这才缩小火焰，小火烧制时，活动了一下有些酸麻的右手掌。
“尽管手下还有生涩，可却不慌不忙，做起事情有条不紊，不错，的确是个可造之材。”
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