林克的几个葡萄酒庄，每年最早酿酒的总是哈诺瓦农场。今年也不例外。
今年例外的，是林克在这里小试身手。
林克从拉斯维加斯飞过来，看到有空闲的榨汁机，而他也空闲着，要了一些刚采摘的葡萄来酿酒。
他那几个葡萄酒庄，每个出产的葡萄都有些许不同。
不是说葡萄的品质有很大的区别，而是因为气候的原因，单宁的含会有所区别。
奥泽特的葡萄因为气温适，单宁容易成熟。而汉斯农场因为阳光猛烈，葡萄水分稍低，单宁含量也较高。哈诺瓦农场气温高，单宁难以积聚，加今年的雨水“充沛”，有充足的灌溉。今年这里出产的葡萄，单宁含量是他三个葡萄庄园最低的。
而酒液的单宁含量是否恰当，决定这葡萄酒的口感和可以保存的年限。当然那是之前的葡萄酒。
不过，单宁的含量对现在一些葡萄酒的保存年限影响也没有从前那么大。从前的葡萄酒大部分都是用软木塞密封的，而现在有用螺口盖子密封的。不管葡萄酒的单宁含量多少，保存年限都以往的用软木塞要长很多，而且能保持更长时间的新鲜度。
而哈诺瓦农场的葡萄酒，也大多是要用螺口盖密封的。所以不用考虑单宁含量对酒液保存年限的问题。但不同的葡萄，酿酒手法也要有微调。他之前酿过两次酒，都是在奥泽特。在哈诺瓦农场还是第一次。
奥泽特的气候变化不大，每年出产的葡萄品质也很稳定。只有哈诺瓦的葡萄会因为气候的变化而发生较大的变化。而且林克需要跟着亚伯特学习怎么酿造这里的葡萄。
亚伯特也在哈诺瓦。他正在准备酿造一批白葡萄酒。去年他在汉斯农场用蓝湖葡萄酿的一批白葡萄酒，虽然都成粉红色，但在今年的葡萄酒世界大赛依然获得了金奖。
所以他打算开创更多的白葡萄酒酒品。
这批白葡萄酒的原料，正是去年罗伯特·巴乔嫁接的葡萄。嫁接了好几种不同的品种。虽然没能结出白皮葡萄，但也长出了一种只是带着丹粉红色果肉的葡萄。而亚伯特是在用这种葡萄做实验。
蓝湖葡萄的本质是紫色果肉的赤霞珠，嫁接了其它白葡萄后能酿造出什么样的酒，谁也不知道。这需要经过实验才能判别。
而林克用的是蓝湖葡萄。他依然是要酿造干红。
他只打算在这里逗留到明天午。他估计了自己能完成的工作量，要了足够的葡萄之后压榨完算了。
不过他主要依然沿用了在奥泽特酿酒时的做法，加入了一些没有完全成熟的葡萄。只是量稍有变化——他酿造的酒每次加入的未成熟葡萄数量都不一样。不过去年为他两个刚出生的孩子酿造的那两种，似乎发酵得还很不错。
今天亚伯特的工作量更少，他只需要压榨一点葡萄，然后指导工人如何发酵。
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