三名评委互看一眼，虽然没有说话，但每个人都能从彼此的眼中，看出了惊喜。
这道料理无论是从外观，还是做工，都有极高的水准。一句话，这道料理确实值得4个小时的等待。
当然，更难能可贵的是，中里治能只用了三个小时的时间。
“佐久间老师，赤松老师，我们开始审核吧？”松原问道。
另外两位评委当然没意见。于是，三名评委拿起筷子，夹起了生鱼片。
生鱼片入口，单薄的鱼片立刻沾黏在舌头上，与舌苔融为一体。鲷鱼鲜美的味道，沿着舌苔，渗透到舌头中。
冰凉的鱼肉刺激着神经，三位评委立刻精神了起来。而富有弹性的生鱼片，也让评委老师意外的惊喜。
“这个生鱼片这么有咬头？”松原抬头看着中里治能。
“不仅如此，鱼肉的味道，也没有鱼腥味，整道料理的味道充满了清爽，甚至连鱼油的味道都没有出现。”赤松行舔了舔嘴唇，极度享受着中里治能的料理。
“老师，这是因为在我将生鱼片切成薄片之后，将生鱼片放入了冷水中，进行清洗。这时的生鱼片会因为受到冷水的刺激，肉质会出现紧缩，生鱼片的鱼腥味以及鱼肉的脂肪，也会随之除去。至于生鱼片的口感，也是与冷洗后的鱼肉有关。在冷洗之后，如果将生鱼片放在常温下，鱼肉的肉质会变得松散。而在生鱼片的下方，放入冰块则可以让肉质变得紧致，同时也使得口感冰爽宜人。”
中里治能一口气将两位评委老师的疑问，解释了出来。两位评委老师在听了中里治能的回答之后，脸上也浮现出了微笑。
“真不愧是决赛选手，做出的料理就是不一样。”
“所有的细节，都几乎完美。”
“看到老师那充满幸福的笑容，我的肚子也开始饿了。”
“这种水平的刺身，在一般的餐厅里，几乎见不到吧？”
听到周围观众的话，近藤淳急的几乎站了起来，睿山和上田武虽然没说话，但脸色也显得比较难看。
他们根本没有心情去看中里治能的料理，目光不时地撇向郑轲，却发现郑轲将之前剁好的鸡茸也放进了锅里。与此同时，柔嫩的白菜心也被郑轲拨了出来，放在一侧的菜筐中。
做完这一切，郑轲的动作再次停滞下来，依然在等待锅中的高汤。
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