而就在美女妖狐评委震惊的同时,整个赛场内外更是一片哗然。
“好香的味道,这是什么?”
“好奇异的香味,钻研美食这么多年,我还是第一次嗅到这样的味道!”
听到他们震撼地惊叹,此时站在锅边的沈强,嘴角却露出了一抹笑意。
做为一名职业厨师的话,沈强是不合格的。
因为任何一个菜系的各种菜,沈强基本上都不会做。
毕竟沈强专精的是药膳。
而提到药膳,同样不能不提的就是关于各种中药香料。
在华夏,中药材香料是无处不在的。
就拿最常见的香料来说吧,十三香随处可见,几乎家家都有的调味品,但真正了解它们的人却并不多。
其实十三香本身,就是指13种各具特色香味的中草药物混合在一起之后,制作而成的调味料。
它的主要成分就是,紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等中草药物而已。
但在生活当中,没有人会把十三香当做药材。
而中草药,在药膳的实际操作中,同样拥有着各种各样的技巧。
比如,茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好。
做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩。
熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻。
氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香。
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