第二天上午11点,楚瑜准时登陆直播间。
她一开?播，就有无数等候已久的观众涌入。
【爱吃菜菜：第一！主播主播，你星博上预告的‘红烧肉’是什么呀？还是用焰火鸟的肉做的吗？红烧又是什么？】
【今天主播抽奖了吗：我不懂这些,但反正就是听起来很好吃的样子！】
楚瑜就喜欢这种主动给她递话茬的观众,她微微一笑,开?始耐心地解释。
“红烧就是一种烹饪手法,一般指用油、糖和酱油等调料,最后将食物做成黑红色,之前说的清炒、熬煮、清蒸这些也都是烹饪手法。”
楚瑜的解释非常笼统,但相对也好理解,要搁到厨艺百花绽放的现代,就爆、炒、溜……等单字词汇，也能给你谱出一本烹饪大全来，还有什?么红烧、红焖、红扒……一字之差，各有不同。
“原料不是鸡肉……就是你们说的焰火鸟肉,抱歉，我比较习惯叫它鸡肉。红烧肉是用苍兽肉做的。”
这时，智脑提醒她直播间人数已经破五十万了，楚瑜也正式从捞家常等观众上线中进入到烹饪状态。
“看这里。”
楚瑜将泡着肉的碗抬起来些,能让观众看到里面的景象——
只见一块块红白向间的肉被切成不大不小的块状,正整齐地码在碗里,任由泛着淡黄色的水将它们浸透。
“这就是红烧肉最初的模样了，红烧肉的肉最好使用苍兽腹部的肉,那里肥瘦间隔,嫩且多汁，用来做红烧肉最适合不过。”
“红烧肉的步骤相对复杂，为了节省时间,我事先把?肉处理了一下?，简单来说就是切块后加入冷水和料酒浸没泡满十五分钟，加入料酒是为了去血气和腥气的，当然，异兽肉里面的暴戾因子也提前用精神力去除了。现在准备工作做完，我们可以开?始烧肉吧。”
楚瑜把?碗挪到洗漱池边，一手拿起个漏勺，便一股脑把?整碗肉都倒了进去，随后用水将上面冲洗干净，又倒回到锅内，加水至完全将肉淹没还高出些许之后，才将其拿上炉灶。
【今天开始学做菜：主播今天用的锅好像和原先不太一样……】
“观察很仔细哦。”楚瑜还记得这个ID，夸奖了一下?，随后解释，“这个叫砂锅，传热性好，用来炖肉再好不过。”
说着，她开大火，再次在水里加入料酒，还有醋，“猪……苍兽的肉腥味较大，所?以在煮的时候最好再加点料酒，加醋则是为了提味，也更容易把?肉煮熟煮烂。”
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